Kuliner Nusantara dikenal akan kekayaan rasa dan bahan rempah-rempah yang melimpah. Salah satu https://antadeldorado.com/ hidangan unik yang belum banyak dikenal luas adalah Kampalo, makanan khas masyarakat Bugis, khususnya di wilayah Sulawesi Selatan. Kampalo memiliki cita rasa gurih-manis yang khas, tekstur lembut, dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini sering disajikan dalam acara adat, hajatan keluarga, hingga perayaan keagamaan.
Kampalo mirip dengan lapis daging atau semur, namun menggunakan teknik pengolahan dan bumbu khas Bugis. Biasanya menggunakan daging sapi atau kerbau, dimasak dengan santan dan rempah pilihan yang memberikan rasa legit dan kaya.
Bahan-bahan:
-
500 gram daging sapi, potong kecil
-
500 ml santan kental
-
1 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun salam
-
3 sdm kecap manis
-
1 sdm air asam jawa
-
Garam dan gula merah secukupnya
-
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
-
6 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
-
1 sdt ketumbar sangrai
-
½ sdt jintan
-
1 sdt merica butiran
Cara Memasak:
-
Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang.
-
Masukkan potongan daging, aduk rata hingga daging berubah warna.
-
Tambahkan kecap manis, air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
-
Tuangkan santan kental secara perlahan sambil diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil.
-
Masak hingga kuah menyusut dan mengental, serta daging menjadi empuk dan meresap bumbunya. Koreksi rasa.
-
Sajikan Kampalo hangat dengan nasi putih atau ketan sebagai pelengkap.
Cita Rasa dan Keistimewaan
Yang menjadikan Kampalo istimewa adalah perpaduan santan dan rempah yang menyatu sempurna, menghasilkan aroma harum dan rasa gurih manis yang seimbang. Citarasa khas Bugis ini mencerminkan kekayaan budaya lokal yang memadukan unsur kuliner Melayu, Jawa, dan lokal Sulawesi.
Tak hanya lezat, Kampalo juga menyimpan nilai tradisi. Biasanya disajikan dalam nampan besar bersama aneka kue tradisional seperti barongko dan onde-onde Bugis. Kehadirannya menjadi simbol penghormatan bagi tamu dan lambang kehangatan keluarga.
Kampalo merupakan bukti betapa kayanya warisan kuliner Indonesia, terutama dari etnis Bugis. Jika Anda ingin mencoba hidangan khas daerah yang berbeda dari biasanya, Kampalo bisa menjadi pilihan tepat. Dengan bumbu yang sederhana namun kaya rasa, hidangan ini layak untuk dicoba di rumah sebagai variasi menu masakan keluarga.
Baca Juga: Ragey Paling Enak: Sajian Khas yang Menggoda Lidah